本日、食品検査の結果が上がってきましたので、データを公開しました。
今回の検査結果は凄いです！狙っていた通りの結果となりましたのでとても嬉しく思っています。簡潔にまとめると内容は以下の通りです。
１）大腸菌群・大腸菌は陰性（これは当然）
２）一般生菌の大半（2.7/3.0）が乳酸菌
→ 衛生的ではある事はもちろん、緩やかに発酵は続いていて常温保存中も糀（麹）が生きている証拠です
３）酵母は陰性
→ ガスを発生させる「酵母だけを失活させる処理」が成功しています。この為、常温で保存しても発酵によるガスの発生、パウチが破裂するというリスクがなくなりました
75日間、衛生的に、調味糀を生きた状態で、安心・安全に常温保存が出来る状態になったという事です。
引き続き検査は行っていきます。常温で6ヶ月保存を目標としていますが、うまくいきそうな予感！今後にご期待ください😊
詳細は「食品検査データ」ページでもご確認頂けますので、是非ご一読ください。